In una giornata triste, come spesso ci capitano nella vita, mi infilai in cucina a cercar qualcosa di dolce. Non trovando nulla che mi andasse, rimaneva solo una cosa da fare: inventarmi una ricetta. Avei ottenuto due cose contemporaneamente: alleggerito la mente tenendola impegnata e soddisfatto il palato qualora il risultato fosse stato buono. Non volevo cimentarmi nelle solite torte o in cose estrose, ma volevo qualcosa che fosse una via di mezzo fra i biscotti e la solita ciambella. Mi buttai a capofitto decisa a inventare qualcosa di personale. Il risultato? Mmm la prima volta fu un mezzo fiasco, la seconda andò un tantino meglio, ma ancora non era di mio gradimento… cocciuta peggio di un mulo sardo, non lasciai perdere e tentai ancora altre volte, correggendo gli ingredienti. Come un sommelier degustavo il sapore cercando di capire quali modifiche apportare. Ora posso dire di aver raggiunto un risultato che mi aggrada e vi dono la mia ricetta. Forse vi può aiutare in un giorno in cui, avete bisogno di far volare la mente altrove e addolcire il palato. Potete anche sfidarmi e con la vostra fantasia chissà che non rendiate ancor più buone la mie ciambelline. INGREDIENTI 450 gr. di farina 100 gr. di fecola di patate 400 gr. di zucchero 150 gr. di burro 50 gr. di olio di mais 6 uova un goccio di latte (due cucchiai abbondanti) una busta di lievito (pane degli angeli) una scorza di limone pinoli nocciole tritate gocce di cioccolato zucchero a velo noce di cocco grattugiata pirottini o carta da forno ESECUZIONE Fare sciogliere a bagno maria il burro (attenzione che non arrivi a bollore) poi metterlo a raffreddare. Mettere in una terrina le sei uova e la scorza di limone. Unire adagio lo zucchero frullando con il frullatore fino a quando il composto è diventato spumoso. Questo primo passaggio è molto importante per un buon risultato, quindi non abbiate fretta, accertatevi che sembri una spuma. In una terrina a parte mettete la farina di grano, la fecola di patate e la bustina di lievito. Amalgamate il tutto con un cucchiaio poi procedete a versarne un poco alla volta nel composto spumoso. Aggiungete il burro e l’olio. Frullate ancora fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete il goccio di latte. Ora con un cucchiaio sbattete il composto dal basso verso l’alto. (Diventerà più soffice) Togliete la scorza di limone. Accendete il forno. Io avendo il forno ventilato l’ho posizionato sul massimo della temperatura, voi dovrete regolarvi con il vostro. Dividete il composto in tre ciotole a vostro piacimento per quanto riguarda la quantità, a seconda del gusto che vi piace di più. In una ciotola aggiungere i pinoli, nell’altra le nocciole tritate, nell’ultima le gocce di cioccolato. Avrete così tre combinazioni di ciambelline. Amalgamare bene. Ho usato i pirottini, (quella carta da forno colorata dove mettono solitamente i pasticcini) se non li avete, potete usare la carta da forno, lasciando distanziate le ciambelline alcuni centimetri le une dalle altre. Lasciar cadere un cucchiaino di composto nei pirottini, aiutandovi con un altro cucchiaino e infornare. Appena raggiunta la doratura togliere dal forno. A me hanno impiegato circa cinque, sei minuti. Spolverare con lo zucchero a velo o con la noce di cocco grattugiata. A me piace la noce di cocco sulle ciambelline ripiene di gocce di cioccolata, comunque potete sbizzarrirvi con qualsiasi guarnizione come zucchero in granella o praline colorate ecc… Queste le mie ciambelline adatte per un compleanno, una festicciola, una merendina per la scuola o in ufficio… o un regalo, perchè no? Un sorriso… “dolcissimo” Lara Swan